1、番茄
番茄具有含糖量低和热量低的特点，平均每百克糖含量在5克以下，糖尿病患者能用它来解除暂时的饥饿，并可以从中获取维生素C,胡萝卜素、膳食纤维素及矿物质，对健康很有益。而对于血糖控制较好的患者，每天吃主食前吃一至两个番茄还可以产生饱腹感，有利于减少主食的摄人量。
番茄时最好不要买带有青黄色的番茄，对于有“青肩”(果蒂部青色)的番茄也不适合选购，因为这种番茄并没有完全成熟，不仅没有足够的营养，而且含有一种叫龙葵碱的生物碱，这是一种有毒物质，吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了。
2、白菜
白菜属于低热量、高容积、低碳水化合物的蔬菜，糖尿病患者在饥饿的时候以白菜来充饥，不用担心长胖和血糖的问题。白菜中含有大量的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒、减肥的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
注意的是，腐烂的白菜不能吃，因为白菜在腐烂的过程中产生了毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
3、南瓜南瓜为低糖、低热量食物，还含有多种蛋白质、脂肪、矿物质等，适当食用能有效地预防和治疗糖尿病、高血压以及肝脏的某些病变。南瓜所含的甘露醇有通大便作用，可减少粪便中的毒素对人体的危害。此外，南瓜中含能分解致癌物亚硝胺的酶，能消除亚硝胺的致癌作用，降低消化道癌症的发生率。近年来，人们发现南瓜可以作为糖尿病病人充饥的良好之选，南瓜中含有93%的水分，其效果就如同一般人饭前喝汤一样，适量食用对于缓解糖尿病患者的饥饿是有利的。
虽然南瓜属于低糖食品，也能帮助糖尿病患者“解一时之饥”，但这并不等于说可以大量食用，因为大量食用南瓜后，南瓜所含色素的排泄速度小于摄人速度，色素就会沉积于皮肤，使皮肤发黄。
4、山药
陆游:“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼靡”，说明在古时，人们把山药作为充饥滋补之品。它含有大量的赫液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有防止血糖升高的作用，可用于治疗糖尿病伴肥胖症、高脂血症等心血管疾病。
挑选山药时，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑J点的山药，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就说明它已经感染病害，食用价值就降低了。